LE CAFEIER
C’est
l’une des spéculations tropicales majeures de notre temps à cause de la fameuse
boisson obtenue après torréfaction de ses graines, le café, ainsi que les nombreuses
autres formes telles que glace, liqueur, pastilles… Il partage avec la canne à sucre la triste
fortune de la plante dont l’expansion aura le plus coûtée à l’humanité…
Deux
variétés, le coffea canephora (dit robusta) et le coffea arabica, sortent du
lot de sa grande diversité.
Le
coffea canephora, plus rustique, est moins exigeant en matière de soins mais requiert
plus d’eau. Il est beaucoup plus facile
à produire mais reste moins bien
apprécié d’un point de vue aromatique. Il est assimilé à un café bas de gamme malgré
sa concentration plus élevée de caféine.
La
variété arabica, plus chère, est considérée comme un café naturellement
semi-décaféiné.
Espèce
cultivée, le caféier subsiste essentiellement en arbuste du fait de ses
nombreuses tailles dans les plantations. La plante peut produire sur une durée de temps
relativement très longue, jusqu’à 80 ans.
Le
caféier est une plante très résistante, toujours verte avec des feuilles
plissées et luisantes. Sa floraison blanche est très odorante. Ses fruits sont des globules rouges à
maturité qui renferment une ou deux graines.
Breuvage
excitant très réputé, objet d’un commerce très intense, le café, dès lors,
déchaine les passions thérapeutiques à travers plusieurs études qui ont cherché
à établir une corrélation entre la consommation du café et divers paramètres de
santé tels que la réduction de la mortalité, faible incidence du diabète de
type 2, prévention des dégâts cellulaires, de calmant la douleur… et
contre-études qui alertent très sérieusement contre ses méfaits telle que la
recrudescence de certains cancers et des troubles gastriques, des problèmes
oculaires et cardiaques, des risques d’avortement et d’appauvrissement de la
qualité du sommeil.
Mais
s’il doit exister un consensus c’est bien que le café "noir comme le
diable, chaud comme l’enfer, pur comme un ange et doux comme l’amour",
selon le mot de Talleyrand, est une boisson alimentaire tonique aussi
bien physique et physiologique qu’intellectuelle. Il est indiqué contre la fatigue,
l’hypotension et la bradycardie.
Alors
il ne reste plus que des considérations multiformes de sensibilité et de
confiance vers cet équilibre toujours précaire entre cœur et raison !
Cette
polémique n’occulte pas, outre mesure, les nombreux bienfaits traditionnellement
rattachés au caféier notamment contre les migraines, la fièvre, la diarrhée,
l’asthme. La
tisane des feuilles est réputée aussi emménagogue.
Djibril Ba
