LA PATATE DOUCE
La patate douce ou patate, ipomea
batatas de son nom scientifique, est une plante alimentaire très largement
cultivée dans les régions tropicales.
Elle se présente sous une forme de
liane d'aspect très ornemental, friande d’eau et volubile, aux feuilles vertes et/ou mauves.
Elle doit sa valeur à ses tubercules
aux formes irrégulières et qui selon la variété se différencient selon la
couleur de la peau, la couleur et la teneur en sucre de la chair ou encore de
la texture de la chair.
La forte valeur nutritionnelle (vitamine
A, B2, B6 et C, cuivre, manganèse, antioxydants) de la patate douce ainsi que sa
culture relativement aisée explique que sa culture soit encouragée par divers
organismes engagés dans la lutte contre la famine ou la malnutrition.
On consomme les tubercules et les
feuilles. La patate douce s’adapte a toutes les recettes de la pomme de terre
et a l’avantage suplémentaire de pouvoir être consommée crue et de se prêter tout aussi bien aux
préparations salées que sucrées, de l’entrée au dessert !
On mentionne plusieurs vertus
thérapeutiques propres à la patate. Feuilles et tubercules ont la réputation du
point de vue de la phytothérapie moderne d’améliorer la fonction du foie, de
stimuler la réponse immunitaire et de limiter les risques de maladies cardiovasculaires
et de cancer.
En médecine traditionnelle, la
patate est employée en massages contre les dermatoses et abcès mais également
pour soulager divers maux (ventre, dents
et tête), la morbidité infantile, les hémorroïdes, l’hypertension, les
désordres gastriques et le diabète.
A l’Hôpital Traditionnel de Keur
Massar, la patate est antibiotique et antianémique. Nous conseillons sa
consommation aux personnes âgées.
Djibril Ba
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