LE CACAOYER
Le Theobroma cacao est une espèce fruitière tropicale
faisant l’objet d’une culture industrielle, il est le troisième marché mondial
après le sucre et le café. En tant que
telle, il subsiste en plusieurs variétés.
D’origine américaine, il a été ainsi largement
acclimaté dans les autres continents au point que le continent africain en est
le premier producteur mondial.
Il se présente sous la forme d’un grand arbre au
feuillage persistant. En bas âge, il est planté sous l’ombre d’arbres plus
grands et a une prédilection pour les terrains humides.
Cependant il est taillé en permanence pour le faire
produire beaucoup plus fréquemment et en grande quantité. Sa floraison est
permanente dans ce cas et la récolte a lieu deux fois l’an.
Les fleurs apparaissent sur la tige tout comme chez
l’artocarpus.
Il est réputé pour ses fruits appelés cabosse qui
prennent une teinte jaune à leur maturité. Ils contiennent plusieurs graines (20
à 40) dont la torréfaction (opération qui fait perdre la moitie de ses vertus) permet
de produire le cacao mais aussi le fameux chocolat.
Consacré nourriture des dieux qui lui devaient leur
omnipotence et immortalité par les aztèques qui réservaient son usage à
l’aristocratie et au clergé, la première application du cacao fut
médicale.
Ainsi ses feuilles, écorces et racines occupaient une
place prépondérante dans la pharmacopée de l’Amérique précolombienne pour
traiter moult affections.
Aujourd’hui qualifié de super fruit, le cacao se présente
vraisemblablement comme l’aliment le plus riche en minéraux consommé par
l’homme.
On mentionne davantage ses vertus anti oxydantes qui
maintiennent ainsi les artères en pleine forme et préviennent les maladies
cardiaques de même qu’elles luttent contre le vieillissement cellulaire, les
troubles de l’immunité en favorisant le flux sanguin cérébral et en diminuant
l’hypertension artérielle.
Le cacao très riche en magnésium est un antidépresseur
naturel, antistress, tonique et défatigant. Il est d’un appoint notoire dans le
traitement des maladies inflammatoires.
Cru, le cacao entre dans les cures d’amaigrissement.
En outre, Son beurre est réputé comme produit de
beauté. Il tonifie la peau et réhydrate les muqueuses.
Enfin, trop de chocolat fait prendre du poids et occasionne
des troubles gastriques mais en revanche il fortifie l’estomac, les reins.
Djibril Ba
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